AQUISIÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS ESTOCÁVEIS, DESTINADOS AO ABASTECIMENTO DOS SERVIÇOS, PROGRAMAS, PROJETOS E UNIDADES VINCULADAS À SECRETARIA MUNICIPAL DE ASSISTÊNCIA SOCIAL DO MUNICÍPIO DE MARIANA – MG.

Chocolate ao leite em barra, próprio para derretimento, moldagem e preparo de ovos de Páscoa e produ

Chocolate ao leite em barra, próprio para derretimento, moldagem e preparo de ovos de Páscoa e produtos de confeitaria, acondicionado em embalagem original íntegra e lacrada. Requisitos mínimos: Forma e aspecto: barras sólidas, superfície lisa e brilho característico, coloração marrom uniforme, sem esbranquiçamento (fat bloom) ou sinais de deterioração. Composição básica: açúcar, leite e/ou derivados lácteos, massa de cacau, manteiga de cacau e emulsificante permitido pela legislação brasileira vigente; podendo conter aromatizante. Desempenho tecnológico: adequado para derretimento e moldagem, com boa fluidez quando fundido, permitindo temperagem e formação de casca firme, lisa e brilhante após resfriamento. Sabor e aroma: característicos de chocolate ao leite, agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminantes acima dos limites legais. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Armazenamento: manter em local seco, fresco e ao abrigo da luz e do calor excessivo. Rotulagem: conforme legislação brasileira (ANVISA), contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos (contém leite e pode conter soja). Padrão de qualidade equivalente a produtos de referência como Harald, Sicao, Garoto.

Batata palha frita, pronta para consumo, destinada ao uso culinário e acompanhamento de preparações

Batata palha frita, pronta para consumo, destinada ao uso culinário e acompanhamento de preparações alimentícias, acondicionada em embalagem original de 500 g, íntegra e devidamente lacrada. Requisitos mínimos: Aspecto: tiras finas, crocantes, coloração dourada uniforme, sem excesso de fragmentos ou partículas queimadas. Sabor e odor: característicos de batata frita, agradáveis, sem ranço ou odores estranhos. Composição: batata, óleo vegetal e sal; podendo conter antioxidantes permitidos pela legislação brasileira vigente (ANVISA). Textura: crocante e seca, sem umidade excessiva. Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminantes acima dos limites legais. Validade mínima: 4 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos quando aplicável. Produtos de referência: Yoki, Santa Helena, Suprema.

Creme tipo chantilly UHT pronto para bater, destinado a uso em confeitaria e food service, acondicio

Creme tipo chantilly UHT pronto para bater, destinado a uso em confeitaria e food service, acondicionado em embalagem original de 1 litro (caixa cartonada asséptica tipo Tetra Pak ou equivalente), íntegra e lacrada. omposição básica: água, gordura vegetal, açúcar, proteína do leite ou caseinato, emulsificantes e estabilizantes alimentícios autorizados, aromatizante; cor branca a levemente amarelada. Desempenho: alto rendimento (mín. 3x o volume após batimento) e formação de picos firmes, textura lisa e estável para cobertura e recheio. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: atender à legislação brasileira vigente (ANVISA/MAPA), com identificação de lote, data de fabricação/validade e declaração de alergênicos. Produtos de referência: Fleischmann, Cesibon, Ricca.

chocolate granulado, destinado à decoração e acabamento de produtos de confeitaria, acondicionado em

chocolate granulado, destinado à decoração e acabamento de produtos de confeitaria, acondicionado em embalagem original íntegra e lacrada com 500g. Requisitos mínimos: Aspecto: pequenos cilindros ou bastonetes uniformes, coloração marrom característica, sem esbranquiçamento ou sinais de umidade. Sabor e odor: característicos de chocolate, agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Composição: açúcar, cacau em pó e/ou massa de cacau, podendo conter gordura vegetal e emulsificantes permitidos pela legislação brasileira vigente; isento de contaminantes acima dos limites legais. Textura: firme, seca e solta, sem aglomeração excessiva. Aplicação: adequado para decoração de bolos, tortas, brigadeiros e sobremesas em geral, mantendo forma e cor após aplicação. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira (ANVISA), contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos (pode conter leite e soja). Produtos de referência: Mavalério, Harald, Dori.

Corante alimentício em gel, cor amarela, de uso culinário profissional, indicado para coloração de m

Corante alimentício em gel, cor amarela, de uso culinário profissional, indicado para coloração de massas, coberturas, recheios e preparações diversas, acondicionado em embalagem original lacrada. Requisitos mínimos: Forma: gel concentrado, homogêneo, de alta capacidade de coloração. Cor: amarelo uniforme, estável ao processamento térmico moderado e ao congelamento. Composição: água purificada, corantes alimentícios autorizados pela legislação brasileira, umectantes/ espessantes e conservantes permitidos; isento de contaminantes acima dos limites legais. Solubilidade e desempenho: fácil incorporação, não altera significativamente sabor e textura das preparações. Validade mínima: 12 meses na data da entrega. Embalagem 25g. Rotulagem: atender à legislação vigente (ANVISA), com identificação de lote, datas de fabricação/validade e declaração de alergênicos quando aplicável. Produtos de referência: Mix, Arcolor, Mago

Corante alimentício em gel, cor azul anil, de uso culinário profissional, indicado para coloração de

Corante alimentício em gel, cor azul anil, de uso culinário profissional, indicado para coloração de massas, coberturas, recheios e preparações diversas, acondicionado em embalagem original lacrada. Requisitos mínimos: Forma: gel concentrado, homogêneo, de alta capacidade de coloração. Cor: azul anil uniforme, estável ao processamento térmico moderado e ao congelamento. Composição: água purificada, corantes alimentícios autorizados pela legislação brasileira, umectantes/ espessantes e conservantes permitidos; isento de contaminantes acima dos limites legais. Solubilidade e desempenho: fácil incorporação, não altera significativamente sabor e textura das preparações. Validade mínima: 12 meses na data da entrega. Embalagem 25g. Rotulagem: atender à legislação vigente (ANVISA), com identificação de lote, datas de fabricação/validade e declaração de alergênicos quando aplicável. Produtos de referência: Mix, Arcolor, Mago.

Corante alimentício em gel, cor vermelho, de uso culinário profissional, indicado para coloração de

Corante alimentício em gel, cor vermelho, de uso culinário profissional, indicado para coloração de massas, coberturas, recheios e preparações diversas, acondicionado em embalagem original lacrada. Requisitos mínimos: Forma: gel concentrado, homogêneo, de alta capacidade de coloração. Cor: vermelho uniforme, estável ao processamento térmico moderado e ao congelamento. Composição: água purificada, corantes alimentícios autorizados pela legislação brasileira, umectantes/ espessantes e conservantes permitidos; isento de contaminantes acima dos limites legais. Solubilidade e desempenho: fácil incorporação, não altera significativamente sabor e textura das preparações. Validade mínima: 12 meses na data da entrega. Embalagem 25g. Rotulagem: atender à legislação vigente (ANVISA), com identificação de lote, datas de fabricação/validade e declaração de alergênicos quando aplicável. Produtos de referência: Mix, Arcolor, Mago

Desmoldante alimentício para formas, pronto para uso, indicado para panificação e confeitaria, acond

Desmoldante alimentício para formas, pronto para uso, indicado para panificação e confeitaria, acondicionado em embalagem original de 5 litros, resistente, íntegra e lacrada. Requisitos mínimos: Aplicação: liberação eficiente de massas e preparações assadas em formas metálicas ou antiaderentes, sem aderência ou ruptura do produto final. Composição básica: óleos vegetais refinados e/ou agentes desmoldantes alimentícios autorizados, podendo conter emulsificantes e antioxidantes permitidos pela legislação brasileira; isento de sabores e odores residuais indesejáveis. · Estabilidade: não carboniza facilmente nas condições usuais de forneamento e não altera cor, textura ou sabor do alimento. Validade mínima: 12 meses na data da entrega. Embalagm 5L Rotulagem: atender à legislação brasileira vigente (ANVISA), com identificação de lote, data de fabricação/validade e instruções de uso. Produtos de referência: Gran Chef, Mix ou Harald.

Doce de leite pastoso, próprio para consumo humano, destinado a uso em panificação, confeitaria e pr

Doce de leite pastoso, próprio para consumo humano, destinado a uso em panificação, confeitaria e preparo de sobremesas, acondicionado em embalagem original de 800 g, íntegra e lacrada. Requisitos mínimos: Definição: produto obtido pela concentração térmica de leite com adição de açúcar, podendo conter ingredientes e aditivos alimentícios permitidos pela legislação brasileira. Características sensoriais: consistência cremosa e homogênea, cor castanho-claro a castanho-caramelo, sabor e aroma característicos, isento de grumos, cristais grosseiros ou sinais de fermentação. Composição básica: leite e/ou leite reconstituído, açúcar; podendo conter glicose, estabilizantes e reguladores de acidez autorizados. Aplicação: adequado para recheios, coberturas e consumo direto, com boa espalhabilidade e estabilidade ao manuseio. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: atender à legislação brasileira vigente (ANVISA/MAPA), com identificação de lote, data de fabricação/validade e declaração de alergênicos (contém leite). Produtos de referência: Viçosa, Itambé, Aviação.

Essência aromatizante de baunilha, de uso alimentício, indicada para panificação, confeitaria e prep

Essência aromatizante de baunilha, de uso alimentício, indicada para panificação, confeitaria e preparo de sobremesas, acondicionada em embalagem original lacrada. Requisitos mínimos: Aspecto: líquido límpido a levemente âmbar, homogêneo. Aroma e sabor: característicos de baunilha, estáveis ao processamento térmico moderado. Composição: veículo aquoso e/ou alcoólico, aromatizantes naturais e/ou idênticos ao natural de baunilha e aditivos permitidos pela legislação brasileira vigente. Desempenho: alta capacidade de aromatização, fácil incorporação, não altera significativamente a textura das preparações. Qualidade: isenta de sujidades e contaminantes acima dos limites legais. Validade mínima: 12 meses na data da entrega. Embalagem de 1L. Rotulagem: conforme legislação ANVISA, com identificação de lote, datas de fabricação/validade, lista de ingredientes e teor alcoólico quando aplicável. Padrão de qualidade equivalente a produtos de referência como Mago, Mix, Arcolor

Essência alimentícia com aroma característico de panetone, destinada à panificação e confeitaria pro

Essência alimentícia com aroma característico de panetone, destinada à panificação e confeitaria profissional, acondicionada em embalagem original lacrada de 1 litro. Requisitos mínimos: Aspecto: líquido limpo, homogêneo e estável. Aroma e sabor: característicos do panetone tradicional, com notas aromáticas tipicamente associadas ao produto (aroma doce/frutado), adequados para uso em massas, recheios, coberturas e produtos de confeitaria. Composição: base hidroalcoólica (álcool etílico neutro e/ou veículo permitido), aromatizantes alimentícios autorizados pela legislação brasileira vigente (ANVISA/MAPA) e aditivos alimentares permitidos; isento de contaminantes acima dos limites legais. Desempenho: fácil incorporação em misturas alimentícias, com boa fixação de aroma mesmo quando submetido a processos térmicos moderados. Validade mínima: 12 meses contados a partir da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, incluindo identificação de lote, datas de fabricação e validade e lista completa de ingredientes e alergênicos quando aplicável. Produtos de referência: Arcolor, Mix.

Farinha de trigo tipo especial, indicada para uso em padaria e panificação profissional, acondiciona

Farinha de trigo tipo especial, indicada para uso em padaria e panificação profissional, acondicionada em saco original de 25 kg, íntegro, resistente e devidamente identificado. Requisitos mínimos: Classificação: farinha de trigo tipo 1 ou especial, própria para panificação. Aspecto: pó fino, cor branca ou levemente creme, sem presença de insetos, impurezas ou odores estranhos. Composição: produto obtido da moagem do grão de trigo, podendo conter melhoradores e fortificação obrigatória com ferro e ácido fólico, conforme legislação brasileira vigente. Características tecnológicas: adequada para produção de pães, com boa capacidade de formação de glúten e elasticidade da massa; Teor de proteína compatível com panificação (mínimo aproximado de 11%); Força de glúten (W) compatível com produção de pães franceses e massas fermentadas. Umidade: conforme padrão legal vigente. Qualidade: isenta de sujidades, parasitas, larvas e contaminantes físicos, químicos ou microbiológicos acima dos limites legais. Validade mínima: 3 meses na data da entrega. Rotulagem: conforme legislação vigente (ANVISA/MAPA), contendo identificação do lote, datas de fabricação e validade, informações nutricionais e declaração de alergênicos (contém glúten). Produtos de referência: Anaconda, Vilma Alimentos, Dona Benta.

FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO

Fermento biológico seco, instantâneo ou ativo, destinado à panificação profissional e preparo de mas

Fermento biológico seco, instantâneo ou ativo, destinado à panificação profissional e preparo de massas fermentadas, acondicionado em embalagem original íntegra e lacrada, Embalagem com 500 g. Requisitos mínimos: Aspecto: grânulos finos e homogêneos, coloração bege clara a marrom claro, secos e soltos, sem aglomeração excessiva. Composição: leveduras secas ativas (Saccharomyces cerevisiae), podendo conter emulsificante permitido pela legislação brasileira vigente (MAPA/ANVISA). Atividade fermentativa: elevada capacidade de fermentação, garantindo crescimento adequado de massas panificáveis. Estabilidade: produto com boa estabilidade em temperatura ambiente enquanto fechado, conforme orientação do fabricante. Qualidade: isento de sujidades, umidade excessiva e contaminantes físicos, químicos ou microbiológicos acima dos limites legais. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade e instruções de uso. Produtos de referência: Fleischmann ou Itaiquara.

Frutas cristalizadas mistas, cortadas em cubos, próprias para uso em panificação, especialmente na p

Frutas cristalizadas mistas, cortadas em cubos, próprias para uso em panificação, especialmente na produção de panetones e massas doces, acondicionadas em embalagem original de 1 kg, íntegra e devidamente lacrada. Requisitos mínimos: Aspecto: cubos uniformes, cores variadas características das frutas utilizadas (ex.: mamão, laranja, abóbora e/ou outras frutas permitidas), sem excesso de fragmentos ou cristais soltos de açúcar. Textura: firme e macia, com boa resistência ao processamento térmico, mantendo integridade após forneamento. Sabor e aroma: característicos, agradáveis, levemente adocicados, sem odores ou sabores estranhos. Composição: frutas, açúcar e/ou xarope de glicose; podendo conter conservantes e corantes permitidos pela legislação brasileira vigente (ANVISA). Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminantes acima dos limites legais. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos quando aplicável. Produtos de referência: Mavalério, Dori, Harald.

Semente de gergelim, inteira, limpa e seca, própria para consumo alimentar e uso em panificação e pr

Semente de gergelim, inteira, limpa e seca, própria para consumo alimentar e uso em panificação e preparo de alimentos, acondicionada em embalagem original íntegra e lacrada, com 500g. Requisitos mínimos: Classificação: gergelim branco ou natural, não torrado. Aspecto: grãos inteiros, uniformes, cor característica, livres de impurezas, insetos ou partículas estranhas. Sabor e odor: característicos, suaves, sem ranço ou odores estranhos. Composição: 100% semente de gergelim, podendo conter traços naturais do produto. Qualidade: produto seco, com umidade dentro dos padrões legais, isento de sujidades e contaminantes físicos, químicos ou microbiológicos acima dos limites permitidos. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente (ANVISA), contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade e declaração de alergênicos (contém gergelim). Padrão de qualidade equivalente a produtos de referência como Kitano, Bombay, Mãe Terra.

Gotas de chocolate ao leite tipo forneável, próprias para uso em panificação e confeitaria, com esta

Gotas de chocolate ao leite tipo forneável, próprias para uso em panificação e confeitaria, com estabilidade térmica em forno, acondicionadas em embalagem original de 1 kg, íntegra e lacrada. Requisitos mínimos: Forma e aspecto: gotas uniformes, sólidas, superfície lisa, coloração marrom característica do chocolate ao leite. Composição básica: açúcar, sólidos de cacau, leite e/ou derivados lácteos, manteiga de cacau e emulsificante permitido pela legislação brasileira vigente; podendo conter aromatizante. Desempenho térmico: resistência ao derretimento completo durante o forneamento, mantendo formato e distribuição na massa após cocção. Sabor e aroma: característicos de chocolate ao leite, agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminantes acima dos limites legais. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: conforme legislação brasileira (ANVISA), contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos (contém leite e pode conter soja). Produtos de referência: Harald, Sicao, Garoto.

Leite condensado, obtido pela concentração parcial do leite com adição de açúcar, destinado ao consu

Leite condensado, obtido pela concentração parcial do leite com adição de açúcar, destinado ao consumo direto e uso culinário, acondicionado em embalagem original de 395 g (lata ou embalagem cartonada), íntegra e devidamente lacrada. Requisitos mínimos: Aspecto: líquido viscoso, homogêneo, coloração branca a levemente amarelada, isento de grumos, cristais perceptíveis ou separação de fases. Sabor e odor: característicos, agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Composição: leite e/ou leite reconstituído e açúcar; podendo conter lactose e estabilizantes permitidos pela legislação brasileira vigente (MAPA/ANVISA). Teor de sólidos: conforme padrão legal para leite condensado, atendendo ao Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade. Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminações acima dos limites microbiológicos estabelecidos pela legislação. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos (contém leite). Produtos de referência: Nestlé, Itambé, Piracanjuba.

Leite de coco, obtido da emulsão aquosa do endosperma do coco maduro, destinado ao uso culinário e p

Leite de coco, obtido da emulsão aquosa do endosperma do coco maduro, destinado ao uso culinário e preparo de alimentos, acondicionado em embalagem original de 500 mL (garrafa ou embalagem cartonada), íntegra e devidamente lacrada. Requisitos mínimos: Aspecto: líquido homogêneo, coloração branca a levemente creme, sem separação excessiva de fases ou partículas estranhas. Sabor e odor: característicos de coco, agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Composição: extrato de coco e água; podendo conter conservadores e estabilizantes permitidos pela legislação brasileira vigente (ANVISA). Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminações acima dos limites microbiológicos legais. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos quando aplicável. Produtos de referência: Sococo, Ducoco, Menina

Manteiga com sal, obtida exclusivamente do creme de leite pasteurizado, destinada ao consumo aliment

Manteiga com sal, obtida exclusivamente do creme de leite pasteurizado, destinada ao consumo alimentar e uso culinário, acondicionada em embalagem original de 200 g, íntegra e devidamente lacrada. Requisitos mínimos: Aspecto: produto sólido, homogêneo, de textura plástica e untuosa, coloração branca a amarelada uniforme. Sabor e odor: característicos de manteiga, agradáveis, sem ranço ou odores estranhos. Composição: creme de leite pasteurizado e sal; podendo conter fermentos lácteos permitidos pela legislação brasileira vigente (MAPA/ANVISA). Teor de gordura: conforme padrão legal para manteiga, atendendo ao Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade. Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminações acima dos limites microbiológicos estabelecidos pela legislação. Validade mínima: 4 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos (contém leite). Produtos de referência: Aviação, Itambé, President.

Melhorador de farinha para panificação, destinado ao aprimoramento das características reológicas da

Melhorador de farinha para panificação, destinado ao aprimoramento das características reológicas da massa e padronização da qualidade de pães e produtos fermentados, acondicionado em embalagem original íntegra e lacrada, com 5kg. Requisitos mínimos: Forma: pó fino e homogêneo, coloração clara característica, isento de grumos ou umidade excessiva. Função tecnológica: melhora da elasticidade e extensibilidade da massa, aumento da tolerância à fermentação, padronização do volume e da estrutura do miolo, contribuindo para melhor rendimento e textura do produto final. Composição: mistura de agentes oxidantes, enzimas e/ou emulsificantes e veículos permitidos pela legislação brasileira vigente (MAPA/ANVISA), próprios para uso alimentar. Aplicação: adequado para produção de pães e massas fermentadas em processos artesanais ou industriais, com dosagem conforme recomendação do fabricante. Qualidade: produto isento de sujidades, contaminantes físicos, químicos ou microbiológicos acima dos limites legais. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Armazenamento: manter em local seco, fresco e ao abrigo da umidade e da luz. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, instruções de uso e composição. Produtos de referência:Puratos, Fleischmann, Bunge.

Mistura em pó para preparo de creme de confeiteiro instantâneo, destinada ao uso em panificação e co

Mistura em pó para preparo de creme de confeiteiro instantâneo, destinada ao uso em panificação e confeitaria profissional, acondicionada em embalagem original íntegra e lacrada, embalagem com 1kg. Requisitos mínimos: Forma: pó fino, homogêneo, de coloração clara a levemente amarelada, sem grumos ou umidade excessiva. Preparo: produto de preparo instantâneo, com reconstituição em leite e/ou água, conforme instruções do fabricante, sem necessidade de cocção. Desempenho: formação de creme liso, homogêneo, estável, com boa consistência para recheios e coberturas, mantendo textura após refrigeração e aplicação em produtos forneados. Sabor e aroma: característicos de creme de confeiteiro (baunilha), agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Composição: açúcares, espessantes, amidos e/ou proteínas lácteas, aromatizantes e aditivos permitidos pela legislação brasileira vigente (ANVISA/MAPA). Qualidade: produto isento de sujidades, contaminantes físicos, químicos ou microbiológicos acima dos limites legais. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes, modo de preparo e declaração de alergênicos quando aplicável. Produtos de referência: Puratos, Fleischmann, Mix.

Mistura pronta para preparo de pão de queijo, destinada ao uso em padaria e serviços de alimentação,

Mistura pronta para preparo de pão de queijo, destinada ao uso em padaria e serviços de alimentação, acondicionada em embalagem original de 5 kg, íntegra, resistente e devidamente lacrada. Requisitos mínimos: Forma: pó ou granulado homogêneo, coloração clara característica, sem presença de umidade excessiva ou grumos. Composição: fécula de mandioca e/ou polvilho, podendo conter sal, gordura vegetal e aditivos permitidos pela legislação brasileira vigente (ANVISA); formulação adequada para preparo mediante adição de água, leite, ovos e/ou queijo, conforme instruções do fabricante. Desempenho tecnológico: massa com boa elasticidade, proporcionando produto final com crescimento adequado, casca levemente crocante e miolo macio e aerado após forneamento. Sabor e aroma: característicos de pão de queijo, agradáveis, sem odores ou sabores estranhos. Qualidade: produto isento de sujidades, contaminantes físicos, químicos ou microbiológicos acima dos limites legais. Validade mínima: 6 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e instruções de preparo. Produtos de referência: Amafil, Yoki, Vilma Alimentos.

Queijo tipo Minas meia cura, obtido por coagulação do leite com enzimas/coagulantes apropriados, des

Queijo tipo Minas meia cura, obtido por coagulação do leite com enzimas/coagulantes apropriados, destinado ao consumo direto e uso culinário, em unidade com peso médio de 1 kg, acondicionada em embalagem original íntegra e lacrada ou protegida por filme apropriado para alimentos. Requisitos mínimos: Aspecto: massa semidura, compacta, coloração branco-amarelada uniforme, com poucas ou nenhuma olhadura; superfície íntegra, sem trincas ou bolores. Textura: firme e ligeiramente elástica, própria de queijo meia cura. Sabor e odor: característicos, levemente ácidos e salinos, agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Composição: leite pasteurizado, fermento lácteo, coalho/coagulante e sal; podendo conter conservantes permitidos pela legislação brasileira vigente (MAPA/ANVISA). Maturação: produto submetido a processo de cura parcial, com umidade e teor de gordura compatíveis com o padrão do queijo Minas meia cura. Qualidade: isento de sujidades, corpos estranhos e contaminações acima dos limites microbiológicos legais. Validade mínima: 30 dias na data da entrega (ou conforme padrão do fabricante, respeitada a cadeia de frio). Rotulagem: em conformidade com a legislação vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos (contém leite). Produtos de referência: Itambé, Porto Alegre, Cemil.

Queijo tipo mussarela, obtido por coagulação do leite pasteurizado com coalho e fermento lácteo, des

Queijo tipo mussarela, obtido por coagulação do leite pasteurizado com coalho e fermento lácteo, destinado ao consumo alimentar e uso culinário, em peça com peso médio de 3,5 kg, acondicionada em embalagem original íntegra e lacrada ou protegida por filme apropriado para alimentos. Requisitos mínimos: Aspecto: massa filada, homogênea, coloração branco a levemente amarelada, superfície lisa e íntegra, sem trincas ou bolores. Textura: elástica e macia, própria para fatiamento e derretimento uniforme. Sabor e odor: característicos, suaves, agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Composição: leite pasteurizado, fermento lácteo, coalho/coagulante e sal; podendo conter estabilizantes permitidos pela legislação brasileira vigente (MAPA/ANVISA). Desempenho térmico: boa fusão e filância quando aquecido, adequada para preparações culinárias. Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminações acima dos limites microbiológicos legais. Validade mínima: 30 dias na data da entrega, respeitada a cadeia de frio. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes e declaração de alergênicos (contém leite). Produtos de referência: Itambé, Porto Alegre, Cemil.

Refrigerante gaseificado sabor guaraná, destinado ao consumo humano, acondicionado em garrafa PET de

Refrigerante gaseificado sabor guaraná, destinado ao consumo humano, acondicionado em garrafa PET de 2 litros, original do fabricante, íntegra, lacrada e com tampa inviolável. Requisitos mínimos: Aspecto: líquido límpido, coloração característica (caramelo a marrom claro), com gaseificação adequada e uniforme. Sabor e aroma: característicos de guaraná, agradáveis, sem sabores ou odores estranhos. Composição: água gaseificada, açúcar ou edulcorantes (conforme versão tradicional ou zero), extrato/aroma de guaraná, acidulantes, conservadores e corantes permitidos pela legislação brasileira vigente (ANVISA). Carbonatação: nível adequado, garantindo efervescência característica do produto. Qualidade: produto isento de sujidades, corpos estranhos e contaminantes acima dos limites legais. Validade mínima: 3 meses na data da entrega. Rotulagem: em conformidade com a legislação brasileira vigente, contendo identificação de lote, datas de fabricação e validade, lista de ingredientes, tabela nutricional e informações obrigatórias. Produtos de referência: Guaraná Antarctica, Kuat, Mate Couro.

REFRIGERANTE SABOR COLA