Contratação de empresa especializada na prestação de serviços de buffet completo para atendimento aos eventos oficiais, solenidades, comemorações e homenagens realizados pelo Município de Cornélio Procópio, por meio da Secretaria Municipal de Cultura, conforme especificações técnicas mínimas, cardápio e condições estabelecidas no Termo de Referência.

CONTRATAÇÃO DE SERVIÇOS DE BUFFET COM AS SEGUINTES CARACTERÍSTICAS: Estrutura do Buffet O serviço de

CONTRATAÇÃO DE SERVIÇOS DE BUFFET COM AS SEGUINTES CARACTERÍSTICAS: Estrutura do Buffet O serviço deverá incluir todos os itens abaixo, conforme o cardápio padrão e as necessidades de cada evento: • Tábua de frios (queijos, salames, lombo defumado, presunto, pães e patês); • Pratos frios (saladas verdes e repolho chinês); • Guarnições (arroz branco e arroz à grega); • Carnes: o Carne branca: Strogonoff de frango com batata palha; o Carne vermelha: Lombo suíno ao molho agridoce; • Massa: Canelone de presunto e queijo ao molho rosé; • Sobremesa: Sorvete de creme com calda de chocolate; • Bebidas não alcoólicas: refrigerante comum e diet, água com e sem gás e suco artificial de laranja; • Serviço de reposição contínuo durante o período de 6 (seis) horas. 4.2. Utensílios e Estrutura de Apoio • Mesas com toalhas; • Cadeiras plásticas com capas; • Pratos de porcelana; • Talheres de aço inox; • Taças e copos adequados; • Guardanapos; • Mesas de apoio e serviço conforme necessidade do evento. 4.3. Equipe Técnica e de Apoio A contratada deverá disponibilizar equipe uniformizada e devidamente treinada, composta por: • 01 maître (chefe de salão); • Garçons em número compatível ao público estimado; • 01 chefe de cozinha; • Cozinheiros e auxiliares; • Equipe de montagem e limpeza. 4.4. Normas e Padrões de Qualidade • Atendimento integral às normas da Vigilância Sanitária (RDC nº 216/2004 – ANVISA); • Presença de nutricionista responsável técnico; • Transporte e armazenamento dos alimentos sob condições adequadas de temperatura; • Garantia de higiene e boas práticas em todo o processo.